Come riciclare il manzo già cotto

Ingredienti: il manzo già cotto per il brodo, patate già lessate, salsa verde, sale e olio q.b. 

Per la salsa verde: 

Ingredienti: 100 gr. di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine  d'oliva q.b., sale. 

Preparazione: Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, i capperi. Aggiungere la patata ben schiacciata con la forchetta, l'olio a filo, aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino a renderlo un composto morbido ed omogeneo, tenere da parte la salsa verde. 

Nell’insalatiera mettere la carne tagliata a julienne, le patate a tocchetti, salare all’occorrenza e condire il tutto con la salsa verde e dell’olio.