Stracotto di manzo alla birra

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di spalla di manzo, 150 gr. di pancetta intera, 3 cipolle medie, 200 gr. di birra scura e 200 gr. di birra chiara, 40 gr. di burro, 3 cucchiai di olio d’oliva, farina e sale q.b.

Preparazione:

Nel tegame mettere l’olio, il burro e quando sarà ben caldo aggiungere le cipolle affettate molto sottilmente, farle dorare e poi aggiungere la pancetta tritata.

Infarinare la carne e farla rosolare bene da tutte le parti nella padella con il condimento poi versare le due birre, abbassare la fiamma e con il coperchio portare a cottura la carne salando ala fine se necessario. Frullare il fondo di cottura e versalo caldo sulla carne affettata.