Ingredienti per 4: 400 gr. di cereali misti tra riso,orzo e farro, 300 gr. di
salmone fresco o affumicato, 150 gr. di asparagi, 4/5 cucchiai di olio di
oliva, erba cipollina- aneto q.b.
Preparazione:
Lessare al dente i cereali e farli raffreddare. Lessare gli asparagi e farli a tocchetti. Cuocete il salmone
a bagnomaria e tagliuzzarlo. Se si usa il salmone affumicato tagliarlo a striscette.
In una zuppiera mettere gli asparagi ed il salmone, condite
con l’olio, una manciata di erba cipollina e di aneto. Mescolare e poi
aggiungere i cereali. Mantecare il tutto e servite a temperatura ambiente.
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