Insalata di ceci e speck

Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di ceci lessati anche in scatola, 100-150 gr. di speck a fettine, 5 coste di sedano, 1 scalogno, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva.

Preparazione:

Lavare e pulire le coste di sedano eliminando con un pelapatate tutti i filamenti e tagliarli a tronchetti piccoli.  Nella pentola con l’acqua bollente metterci un filo d'olio e la foglia di alloro e lessare il sedano. Tagliate lo speck a pezzetti e rosolarlo in una padellina con lo scalogno e l'olio.

Riunire il tutto in una ciotola, dove ci sono i cece scolati, aggiungendo per ultimo lo speck e il suo sughetto.