Spaghetti al tonno con rucola e limone

Semplicissima da preparare, questa ricetta mette in risalto il sapore del tonno grazie al gusto caratteristico della rucola. Si presenta come un piatto fresco, perchè si può gustare a temperatura ambiente o appena tiepido, ottimo per i primi caldi!

Ingredienti per 4 persone:

450 gr. di spaghetti, 3/4 cucchiai rasi di olio d'oliva, 1⁄2 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 d’aglio spicchio, 2 scatolette da 80 gr. di tonno sott'olio, il succo di 2 limoni, 50 gr. di rucola.

Preparazione:

Lessate la pasta al dente nell'acqua leggermente salata. Mentre la pasta cuoce rosolare l'aglio tritato nell'olio in una padella sufficientemente grande. Versare poco per volta 2 mestoli di acqua nella padella, il succo di limone, il prezzemolo, la rucola.

Cuocere a fiamma bassa tanto da far restringere il sughetto, poi spegnete il fuoco. Nella padella, riaccendete la fiamma, aggiungere la pasta, un poco di acqua di cottura se la salsa risultasse troppo asciutta. Scolare il tonno dall'eccesso di olio, sbriciolarlo ed aggiungerlo alla pasta nella padella. Mantecare servire subito.

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