Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di fagioli bianchi
lessati anche in scatola, 200 gr. di guanciale, 2 cipolle, olio di oliva,
prezzemolo.
Preparazione:
Tagliate la cipolla
a spicchi e fatela ammorbidire in un tegame grande con 2 bicchieri di acqua.
Aggiungete i fagioli con il loro liquido, alzate la fiamma e fate ritirare
l'acqua. Aggiungete il guanciale, con il grasso, tagliato a strisce, un filo di
olio. Lasciate rosolare il tutto mescolando. Quando i fagioli saranno diventati
cremosi, spegnete il fuoco. Servite in tazze da brodo o contenitori finger
food, cospargendo con il prezzemolo.
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