Zuppa di ceci alla contadina

Ingredienti per 4 persone: 400 g. ceci in barattolo, 300 g. riso, 50 gr. di lardo o pancetta a dadini, 2-3 patate, 1 costa di sedano, 1 dado, 1 cipolla piccola, 1 carota, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, sale, parmigiano e olio oliva q.b. per condire a crudo.

Preparazione:

In una pentola capiente mettere tutte le verdure tritate, eccetto il prezzemolo, e le patate a tocchetti quindi ricoprire il tutto con acqua e quando inizia a bollire unire il dado.

A metà cottura unire i ceci scolati e risciacquati, il riso, il lardo a tocchetti e portare a cottura facendo attenzione che il riso rimanga al dente.

A cottura ultimata con dire con l’olio, il prezzemolo e a piacere unire il parmigiano grattugiato, tenere per qualche minuto con il coperchio per far insaporire bene.