La zucca si può gustare in vari modi, soprattutto ridotta in
purea, ma con la giusta cottura può accompagnare un secondo piatto come un vero
e proprio contorno. A mio gusto, si accompagna meglio con il sapore delicato
delle carni bianche, che sono anche più tenere e si accostano bene anche per la
consistenza.
In questa ricetta ho utilizzato il tacchino tagliato sottilissimo,
che si è meglio insaporito durante la rapida cottura...
Filetti di tacchino e
zucca al timo
Ingredienti per porzione: 130/150 g. di petto di tacchino
sottile, 200 g. di zucca già tagliata, misto per soffitto a dadini (cipolla,
sedano, gambo di prezzemolo), brodo granulare classico, timo secco in foglie ed
olio di oliva q.b.
Preparazione: tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi
e più o meno di uguale grandezza, disponeteli in un tegame capiente irrorando
il fondo con l'olio e fate rosolare. Aggiungete due cucchiai di soffritto misto
o più, a seconda della quantità di zucca e carne, anche surgelato, 2 cucchiaini
di brodo granulare o di più come sopra, facendo rosolare mescolando.
Aggiungete
1/2 bicchiere d'acqua e fate ammorbidire la zucca a fuoco medio incoperchiando.Quando si sarà ammorbidita tanto da essere inforchettata,
spolverate con il timo a vs. piacere, disponeteci sopra le fette di carne,
alzate di poco la fiamma e fatela cuocere qualche minuto girandola più volte.
Se le fettine non entrano tutte nel tegame, cuocetele poche alla volta sempre
sulla zucca, tenendo quelle pronte impiattate e coperte con la carta di
alluminio per non farle raffreddare.
Quando avrete impiattato tutte le porzioni di carne, aggiungete
sopra la zucca ed il sughetto di soffritto
.
Commenti
Posta un commento