Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di tubetti, 2 uova, 100
gr. di burro, 3 cucchiai di parmigiano, 150 gr. di pecorino grattugiato, 1
mazzetto di prezzemolo, sale.
Preparazione: Lessare in acqua bollente salata
la pasta. Intanto sbattere nella terrina le uova, salare e unire il prezzemolo
tritato, tenere da parte.
Scolare la pasta al dente e
versarla nella padella nel burro fuso, mescolare ed aggiungere i due formaggi
grattugiati.
Mescolare bene per far
rapprendere le uova e far insaporire, servire la pasta ben calda.
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