Queste sono alcune ricette di salse da servire per rendere
più gustosa la ricetta preparata. 
Salsa alle olive. Ingredienti per 4 persone:4 alici dissalate, 2 cucchiai di capperi dissalati, 1
spicchio aglio, 1 bicchiere olio oliva, 80 g tonno compreso l’olio, 160 g olive
denocciolate nere.
Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e
aggiungere l’olio pochissimo per volta. Si otterrà una crema morbida e
compatta.
Salsa verde. Ingredienti:100 gr. di prezzemolo fresco, 1 spicchio d'aglio, 1
cucchiaio di capperi, 1 patata lessata, olio extravergine d'oliva q.b., sale.
Preparazione:Tritare finemente il prezzemolo, l'aglio, i capperi.
Aggiungere la patata ben schiacciata con la forchetta, l'olio a filo,
aggiustate di sale e amalgamate il tutto fino a renderlo un composto morbido ed
omogeneo.La salsa è ideale per la carne lessa.
Salsa alla senape. Ingredienti: 250 g maionese già pronta, 2-3 cetriolini
sott’aceto, 1 cucchiaino di capperi dissalati, 1 cucchiaio senape, 1 ciuffo di
prezzemolo.
Preparazione:
tritare finemente il prezzemolo, i capperi e i cetriolini.
Nella ciotola mettere la maionese, la senape e gli altri ingredienti tritati
finemente.
Amalgamare bene il tutto e la salsa può essere usata per
carni e pesci sia lessati che alla griglia.