Ingredienti per 4
persone:
500 gr. di patate,
150 gr. di farina, 1 uovo, sale q.b.
Preparazione:
Lessare le patate
senza sbucciarle.
Sgocciolarle,
pelarle ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Amalgamare la purea
ottenuta con la farina, l’uovo intero sbattuto e un pizzico di sale. Impastare
velocemente fino a ottenere un composto sodo.
Prelevare il
composto poco alla volta e formare dei piccoli filoncini quindi tagliarli in
tanti pezzetti della lunghezza di circa 2 cm e fateli scivolare sulla
grattugia, oppure sui rombi della forchetta, dal basso verso l’alto, premendoli
leggermente. Tenerli da parte fino al momento di lessarli.
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