Involtini di foglie di verza ripiene al wurstel

Questa ricetta è preparata con le foglie più grandi ed esterne della verza, che sono le più rigide e croccanti e ben si prestano ad essere farcite.

Per ammorbidirle senza lessarle, altrimenti non terrebbero il ripieno, le ho scottate 3/4 minuti in acqua bollente, immergendole ed estraendole.

Per essere farcite, devono essere fredde.

Tenete conto, nella preparazione, che una porzione può essere di 2 foglie o più, a sceconda della grandezza della foglia.

Ingredienti per ogni porzione: 1 wurstel grande, 1/2 cipolla, prezzemolo in foglia ed olio di oliva q.b.

Preparazione: fate cuocere la cipolla intera in acqua bollente per 10 minuti, fatela raffreddare.

Sminuzzate il wurstel e ripassatelo in un tegame con l'olio e la cipolla. Potete sostituire il wurstel con un petto di pollo già grigliato e sminuzzato da 120 g. circa o con 2 fette di mortadella.

Una volta rosolato, lasciate raffreddare e poi disponete al centro di ogni foglia.

Se volete, potete aggiungere della senape.

Arrotolate la foglia chiudetela con degli stuzzicadenti. Disponete le foglie in una teglia di dimensioni adatte alla quantità che avete preparato, cospargendo il fondo con del pangrattato. Irrorate con un filo di olio ed infornate al grill per 10 minuti circa.

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In cucina con Terry

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