La zucca si presta a molte ricette grazie al suo sapore tendente al dolce e corposo che legano bene con ingredienti come la pancetta e la salsiccia o come condimento con la cipolla per pasta e risotto.
Ma, per gli stessi motivi, lega benissimo anche con i sapori dolci, come biscotti o caramello, o, come in questa ricetta con gli amaretti, tipici di Saronno, che sono a base di mandorle.
Data
la consistenza finale, potete scegliere uno stampo unico o tanti
stampini monoporzione se volete servirlo guarnito con panna, cioccolato
fuso o altri accompagnamenti come mandorle, noci ed altra frutta secca.
Ingredienti:
1 kg. di polpa di zucca, 500 ml. di latte, 3 tuorli d’uovo, 3 albumi montati a
neve, 50 gr. di zucchero, 5-6 amaretti tritati, sale, farina e burro q.b.
Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi la polpa di zucca e farla bollire nel
latte lentamente fino a quanto il latte non si sarà consumato. A fuoco spento
unire gli amaretti, lo zucchero e una presa di sale.
Passare nel mixer il
composto e versarlo nella ciotola quindi unirvi i tuorli, gli albumi mescolando
bene. In uno stampo forato imburrato ed infarinato versarci la purea di zucca.
Cuocere in forno caldo a 180° per almeno 20 minuti stando attenti alla cottura.
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