Frittata di piselli e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 4 uova grandi, 300 gr. di piselli anche surgelati, 200 gr. di pancetta a tocchetti, 1 scamorza piccola, olio d’oliva e sale q.b.

Preparazione: Lessare i piselli in abbondante acqua bollente salata, scolarli e tenere da parte.

Nella terrina un po’ grande sbattere le uova e aggiungere i piselli, la pancetta, la scamorza a dadini e salare amalgamando bene il tutto.

In una padella antiaderente con dell’olio versare il composto di uova e far cuocere la frittata da ambo le parti e servire subito.