Insalata caprese con la rucola

 Una ricetta estiva fresca e leggera come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone: 

1 o 2 mozzarelle grandi, 350 gr. di pomodori tondi e un po’ maturi, un mazzo di rucola, sale e olio d’oliva q.b. 

Preparazione: 

In un piatto di portata mettere la rucola già condita, le fette di pomodoro, alternandole con quelle di mozzarella. 

Salare e condire con dell’olio d’oliva. 

Tenere in frigo per circa 1 ora prima di servire l’insalata caprese con la rucola.