Polpette di prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 50 gr. di pangrattato o di mollica di pane, 1 mozzarella, sale q.b., 1-2 uova e pangrattato per impanare, olio per friggere. Preparazione:

Tritare finemente il prosciutto cotto con il mixer e metterlo nella ciotola con il pangrattato, le uova, il parmigiano grattugiato e mescolare bene il tutto. L'impasto non deve risultare troppo morbido.

Formare delle polpette mettendo nel mezzo un pezzo di mozzarella

in una ciotola sbattere le uova con poco sale e passarci una polpetta di prosciutto cotto per volta

e in una ciotola mettere il pangrattato per impanare la polpetta.

Nella padella scaldare l’olio e friggerci poco per volta le polpette di prosciutto cotto

e servirle ben calde.

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In cucina con Terry

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