Ingredienti per 4 persone:1 rotolo di pasta sfoglia fresca,
200 gr. di pancetta affumicata a dadini, 1 mazzetto grande di rucola, 3 tomini di capra da 120 gr.
l’uno, 2 uova medie, 3 dl. di panna, 1,5 dl. di latte, olio d’oliva q.b.
Preparazione:
Rosolare in padella con poco olio
la pancetta, unire la rucola e mescolare a fuoco vivo per pochi istanti,
togliere dal fuoco e tenere da parte.
Nella ciotola sbattere le uova
con la panna, il latte, unire la rucola, la pancetta e le fettine di formaggio.
Foderare uno stampo rotondo da
crostata 24 cm. con la pasta sfoglia, lasciando sul fondo la carta della
confezione, versare il composto di uova già preparato nel guscio e cuocere in forno
per 30 m. circa facendo attenzione alla cottura, servire tiepido.
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