Babà rustico

Ingredienti: 500 gr. di farina, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 scamorza appassita, 2 uova grandi o 3 uova normali, 100 gr. di salame, 100 gr. di pancetta a tocchetti,

1  bicchiere e ½ di latte tiepido, un pizzico di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, burro e farina q.b. per lo stampo.

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova, unire poco per volta la farina e mescolare bene unendo anche il latte, il lievito già sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua tiepida, un pizzico di zucchero e quando sarà ben amalgamato coprire l’impasto e farlo lievitare per 1 ora circa.

Riprendere l’impasto e metterci dentro la scamorza a dadini, il parmigiano, il pecorino, il salame a tocchetti e la pancetta quindi amalgamare bene il tutto, imburrare ed infarinare lo stampo, togliendo l’eccesso di farina, versare il composto e far lievitare ancora per 1-2 ore coperto.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti ma stando attenti alla cottura.