Crocchette di patate con carote e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 150 gr. di patate, 100 gr. di carote, 100 gr. di zucchine, 150 gr. di ricotta, 1 uovo,  pangrattato q.b.

Preparazione: Sbucciare le patate e tagliatele insieme alle carote e alle zucchine.

Cuocerle separatamente in acqua salata, scolatele e passatele al tritacarne o al mixer.

Mettere nella terrina le verdure, la ricotta, l’uovo, il pane grattugiato fino ad ottenere una buona consistenza.

Formare delle crocchette, passarle nel pane grattugiato e metterle su una teglia ricoperta da carta forno, cuocere nel forno già caldo a 160° fino a doratura.