Insalata di pollo in salsa di aceto

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di petto di pollo lessato, 1 barattolino di alici sott’olio, 2 tuorli d’uovo, 1 cespo di lattuga tenera, olio aceto e sale q.b.

Preparazione:

Mondare la lattuga, lavarla, tagliarla a pezzi, asciugala e tenere da parte. Dividere il petto di pollo a striscioline.

In un'insalatiera mettere l’insalata, il petto di pollo e le alici ben sgocciolate, in una ciotola sbattere con una forchetta i tuorli unendo poco olio alla volta, l’aceto e sale per ottenere una salsina cremosa. Con questa salsina condire l'insalata di pollo e servila a temperatura ambiente.