Cotolette di finocchi impanati e fritti

Ingredienti per 4 persone: 2-3 finocchi della stessa grandezza, 2 uova, 1 scamorza appassita, 1 etto di prosciutto cotto, farina e pangrattato q.b., olio per friggere.

Preparazione:

Tagliare a fette non troppo spesse i finocchi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente.

Scolare e fa raffreddare le fette di finocchi.

Mettere su ogni fetta di finocchio una fettina di prosciutto cotto, una fettina di scamorza e ricoprire con un’altra fetta di finocchio.

Infarinare le fette di finocchio, passarle nelle uova e poi nel pangrattato facendolo aderire bene.

Friggere le cotolette di finocchi panati in olio caldo finché diventano dorate, poche per volta e servire subito calde.