Involtini di merluzzo e pancetta al vino bianco

Ingredienti per 4 persone: 800 gr. di filetto di merluzzo anche surgelato, 8 fettine di pancetta stesa un pò spessa, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di vino bianco. 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 1 rametto di timo, sale q.b.

Preparazione: Tagliare il merluzzo in 8 piccoli tranci lunghi ed avvolgerli nella pancetta. Il merluzzo surgelato deve essere prima scongelato bene. In una padella mettere olio e aglio e farlo rosolare per poi toglierlo. Quindi mettere nella padella i tranci di merluzzo in un solo strato e cuocere, a fuoco medio, per 2/3 minuti per lato. Infine versare il vino bianco facendolo evaporare e portare a cottura unendo il timo. Servire gli involtini di merluzzo al vino bianco ben caldi.