Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di lenticchie in barattolo, 100 gr. di pancetta, 1
carota,1 cipolla,1 costa piccola di sedano, un po’ di prezzemolo, 1 spicchio
d’aglio, una piccola foglia di alloro, 1 dado vegetale, 1 cucchiaio di
concentrato di pomodoro.
Preparazione:
Scolare e sciacquare le lenticchie, tagliare a dadini
carote, cipolla, sedano e pancetta. In una pentola mettere il trito di verdure,
gli altri odori, le lenticchie, la pancetta e coprire il tutto con 1 litro di
acqua calda, quando inizierà a bollire aggiungere il dado e il
concentrato.
Cuocere e servire con
crostini di pane.