Seppie in zimino

Questa è una ricetta tipica sia ligure che toscana, che unisce i sapori della terra e del mare.

L'origine della parola "zimino" non è certa, si riferisce all'intingolo, ma ciò che è certo è che questa ricetta di seppie e bietole è antichissima ed ancora oggi ha un gusto assolutamente da portare in tavola....

Ingredienti per 4/5 persone:

800 g. di seppie fresche o surgelate già pulite, 400 g. di bietole piccole e tenere, 300 g. di pomodori pelati in scatola, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio raso di soffritto surgelato, olio di oliva e sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a strisce le seppie già pulite e metterle in un tegame grande o una casseruola capiente con l’olio, il soffritto e cuocere per almeno 5 minuti rigirandole continuamente, aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare. Quindi aggiungete i pomodori pelati tagliati a pezzi ed il loro liquido.

Lasciate cuocere a fuoco normale. Nel mentre mondare le bietole, privarle delle coste, lavarle, tagliarle a listarelle.

Quando il sugo comincia a ritirarsi e le seppie quasi cotte, aggiungete le bietole e fatele insaporire per circa 5 minuti. Servite tiepido.

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In cucina con Terry

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