Involtini di asparagi e uovo al forno

 

Ingredienti per persona: 

6 asparagi, 4 fettine di mortadella sottili, 1 uovo, erba cipollina q.b.  

Preparazione: 

Lessate gli asparagi e lasciateli raffreddare, tagliateli a metà.  Disponete una sull'altra 2 fettine di mortadella senza pistacchi molto sottili, sistemate 3 pezzi di asparagi al centro e create un involtino. Ripetere per un secondo involtino. 

Mettete gli involtini in una pirofila monoporzione distanziatori, rompete un uovo e fate cadere il rosso al centro. Cuocete in forno a 220 c° per 25 minuti con cottura solo nella parte superiore del forno. 

Una volta cotto l'uovo, lasciate intiepidire e cospargete con erba cipollina prima di servire le pirofile a ciascun commensale.