Questa ricetta si può considerare di recupero, perchè l'idea è prepararla con fettine di affettati avanzate, in questo caso la mortadella, ma potete usare prosciutto cotto o crudo o speck, nelle diverse terrine creando un effetto sorpresa ai commensali!
Ingredienti per
persona: 6 asparagi, 4 fettine di mortadella sottili, 1 uovo, erba cipollina
q.b.
Preparazione:
Lessate gli asparagi e lasciateli raffreddare, tagliateli a metà. Disponete una sull'altra 2 fettine di
mortadella senza pistacchi molto sottili, sistemate 3 pezzi di asparagi al
centro e create un involtino. Ripetere per un secondo involtino.
Mettete
gli involtini in una pirofila monoporzione distanziatori, rompete un uovo e
fate cadere il rosso al centro.
Cuocete in forno
a 220 c° per 25 minuti con cottura solo nella parte superiore del forno.
Una
volta cotto l'uovo, lasciate intiepidire e cospargete con erba cipollina prima
di servire le pirofile a ciascun commensale.