Melanzane ripiene di formaggio spalmabile

Ingredienti per 6 persone:

2 melanzane nere grandi, 200 gr. di formaggio spalmabile, 1 vasetto di yogurt bianco magro, 3 cucchiai di salvia fresca tritata, una manciata di menta fresca, 5 cucchiai d'olio di oliva.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a strisce nel senso della lunghezza, spennellarle con l'olio da entrambe le parti e poi farle grigliare per 5 minuti per lato su una piastra già calda. In una ciotola mescolare lo yogurt con la menta tritata.

Mettere il formaggio in un piatto e cospargerlo con la salvia tritata, mescolare e splamarne un poco sulle fette di melanzane quindi arrotolatele formando un involtino.

Chiudere gli involtini con uno stuzzicadenti, ripassateli per 3 minuti sulla piastra, metterli su un piatto da portata irrorandoli con la salsa allo yogurt.

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