Lattuga spadellata ai funghi

Questa ricetta è ottima per utilizzare le foglie più grandi e più esterne dei cespi di lattuga, che possono benissimo essere consumati cotti, acquisendo un sapore molto particolare e gustoso.

È anche una ricetta di recupero, perché le foglie esterne se non consumate subito, difficilmente si prestano ad una buona insalata perché perdono croccantezza, mentre spadellandole riacquistano sapore e consistenza....

Lattuga spadellata ai funghi

Ingredienti: foglie di lattuga, funghi tipo Portobello, olio di oliva, peperoncino, aglio.

Preparazione:

lavate le foglie che volete utilizzare e lasciatele asciugare bene. Nel mentre, regolatevi per il numero dei funghi da utilizzare, in proporzione 1:1/2 con la lattuga, tagliateli sotto l'acqua raschiando il cappello e tagliateli a pezzi grandi. Fateli cuocere in una padella con l'aglio a pezzi ed acqua q.b, incoperchiati. Quando si saranno ammorbiditi, aggiungete l'olio, il peperoncino ed alzate la fiamma per terminare la cottura. In un altra padella disponete le foglie di lattuga con olio di oliva q.b. e fatelele ammorbidire mescolandole continuamente per 5 minuti almeno.

Aggiungete i funghi e spadellate per altri 5/6 minuti.

Servite tiepido con del pane croccante o crostini di pane

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