Insalata di finocchi e pomodori secchi

Ingredienti per porzione: 2 finocchi piccoli, 6 pomodori secchi, 1 forma di formaggio tipo "primo sale" da 100 g., olio di oliva q.b.

 

 

Preparazione: 

Mettete a reidratare i pomodori secchi in una ciotolina con acqua per almeno 20 minuti, poi scolateli ed asciugateli prima di tagliarli a filetti. 

Nel mentre tagliate i finocchi e cuoceteli a vapore lasciandoli croccanti. 

Tagliatale a cubetti la forma di formaggio. 

Una volta raffreddati i finocchi, metteteli in una insalatiera, unite il formaggio ed i pomodori, irrorate con olio di oliva, ma non salateli perché i pomodori vengono seccati sotto sale.