Ingredienti per porzione:
150 gr. di carciofi (anche surgelati) ,100 gr. di gamberetti, una manciata di olive nere, 1 piccolo scalogno, il succo di 1/2 limone, mix di erbe provenzali aromatiche ed olio di oliva q.b.
Preparazione:
lavate e tagliate i carciofi privandoli delle foglie più dure e tagliate a spicchi grandi. Se surgelati, lavateli prima della cottura comunque.
Fateli cuocere in tegame, incoperchiati, con 1/2 bicchiere d'acqua, lo scalogno affettato.
Nel mentre sgusciate i gamberetti, lavateli e, con la lama del coltello privateli della filettatura del dorso. Non appena l'acqua dei carciofi si è ritirata, irrorate con l'olio, il limone, aggiungete le olive ed i gamberetti.
Finite la cottura a fuoco vivace mescolando continuamente fino alla cottura dei gamberetti. Spolverate con le erbe aromatiche e lasciate raffreddare. Servite tiepido.
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