Ingredienti per 4 persone:
700 gr. di zucca la polpa a pezzetti, 300 gr. di funghi già puliti anche surgelati, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1,2 litri di brodo vegetale di dado, 4 cucchiai di olio d’oliva, sale q.b.
Preparazione:
Nella casseruola versare 2 cucchiai di olio e farci soffriggere la cipolla tritata, la zucca mescolando spesso e versare il brodo bollente e cuocere, coperto, per 30 minuti circa.
Nella padella versare l’olio rimasto, i funghi, l’aglio, un pizzico di sale e portare a cottura.
Con il mixer ridurre la zucca a crema, unire i funghi quindi riscaldare e servire subito.
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