Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di alici fresche un po’ grandi, 2 uova, sale e farina q.b. Per
la marinatura: 200 ml. di aceto di vino bianco, 50 ml. di acqua, 1 cucchiaino
di olio d’oliva, 1 spicchio grande di aglio o 2 piccoli, 1 foglia di alloro.
Preparazione:
Pulire e togliere la lisca dalle alici, lavarle, asciugarle e riporle
in frigo. In una ciotola sbattere le
uova con un pizzico di sale, infarinare le alici e ripetere per due volte in
modo da far aderire bene la panatura.
Friggere nell’olio caldo le alici e far
raffreddare. Disporre le alici in una terrina.
Nel pentolino versare gli
ingredienti della marinatura e portare a bollore quindi versare sulle alici già
salate. Coprire con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e far
riposare per 24 ore. Servire a temperatura ambiente.
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