Ingredienti per 4 persone: 4 trote eviscerate da 200 g. ciascuna, 200 g. di gamberi già puliti o 400 g. di gamberetti in salmoia, 50 g. olive nere snocciolate, 3 cucchiai olio oliva, il succo di 1 limone, 1-2 cucchiai prezzemolo tritato, carta d’alluminio per il cartoccio.
Preparazione: in un bicchiere preparate una emulsione con l'olio ed il succo di limone e spennellate bene la carne della trota aperta a tasca. Preparate il ripieno sminuzzando i
gamberi (o i gamberetti che avrete prima lavato bene sotto l'acqua per eliminare la salamoia) e le olive, aggiungete il prezzemolo e l’olio. Riempire le trote con il composto, avvolgetele in carta di alluminio e sistematele in una pirofila.
Cuocete
in forno a 180° per 20 minuti, poi aprite i cartocci per finire la cottura e fate cuocere altri 10 minuti.
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