Ingredienti per persona:
3 fette di mortadella Bologna IGP tagliate non troppo sottili, 2 barbabietole rosse al vapore precotte, 1 scamorza affumicata da 150 gr. circa, pangrattato, olio di oliva q.b.
Preparazione: tagliate a dadini la scamorza e le rape rosse. Distendete la fetta di mortadella in una pirofila da forno e disponete dei pezzi di rapa e di scamorza, in quantità non eccessiva da non poter chiudere la fettina.
Procedete allo stesso modo con le altre due fette di mortadella. Spolverizzate con il pangrattato ed irrorate con un filo d'olio. Cuocete in forno per 15 minuti a 160°.
Servite tiepido.
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