I friarielli sono tipici della cucina della Campania, ma si trovano in ricette pugliesi e del basso Lazio. Questa verdura, assume diversi nomi, ma è l'infiorescenza delle cime di rapa, di cui infatti ricorda il sapore amarognolo... 
Ingredienti per una teglia da 2 porzioni:
250 gr. di friarielli anche surgelati,1 scamorza appassita dolce o affumicata, a piacere, pangrattato q.b., olio di oliva q.b.
Preparazione:
Cuocete a vapore la verdura, in modo da non avere acqua di cottura. Disponetela nella pirofila dopo aver cosparso il fondo con il pangrattato. Affettate la scamorza e disponetela sulla verdura.
Irrorate con un filo di olio ed infornate per 10 minuti a 160°o finché non si è fuso il formaggio.
Servite caldo.
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