Ingredienti per 4 persone:
4 sogliole da 300 gr. ciascuna e già pulite, 150 gr. di burro, il succo di 1 limone un po’ grande, 1 ciuffo di prezzemolo, farina e sale q.b. 
Preparazione:
Asciugare bene le sogliole con la carta da cucina e infarinarle su entrambi i lati.
Sciogliere nella padella grande 100 gr. dl burro e cuocere a fuoco medio le sogliole voltandole una volta sola facendole dorare.
Versare nella padella il succo del limone, il burro rimasto e a tocchetti, il prezzemolo tritato e salare. Far insaporire le sogliole e servire subito.
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