Una gustosa ricetta che può essere preparata per una sola persona o per tante, grazie alla versatilità dei suoi ingredienti: sia le patate che i fagiolini, possono essere porzionati già da crudi, evitando sprechi....
Ingredienti per 1 persona:
1 o 2 patate, 100 gr. di fagiolini, 100 gr. di zucchine, 2 cucchiai di pesto già pronto, olio d’oliva e sale q.b.
Preparazione:
Lessare in acqua bollente e salata le verdure e quando saranno fredde tagliarle a tocchetti. Nell’insalatiera mettere le verdure preparate condirle con il pesto e un po’ di olio.
Servire subito l’insalata mista patate zucchine e fagiolini al pesto oppure fredda.
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