Ingredienti per 4/6 persone:
300 gr. di carciofi surgelati a spicchi, 4- 5 uova, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, ½ bicchiere di latte, 1 cucchiaio colmo di parmigiano, sale olio q.b. 
Preparazione:
Nella padella antiaderente versare l’olio e cuocere i carciofi con poco sale fino a quando saranno ben morbidi.
In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano, poco sale, il latte e il prezzemolo.
Versare le uova nella padella con i carciofi e cuocere a fuoco medio rigirando la frittata per farla cuocere da ambo le parti.
La frittata di carciofi è buona da mangiare sia calda che fredda.
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