Polpette di lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 

400 gr. di lenticchie cotte anche quelle in scatola, 1 patata non piccola lessata, 1 uovo, 2-3 cucchiai di pangrattato, qualche foglia di prezzemolo tritato, sale q.b., pangrattato e olio per friggere. 

Preparazione: 

In una ciotola mettere le lenticchie cotte e schiacciarle con la forchetta quindi unire la patata lessata e schiacciata, l’uovo, il prezzemolo, il pangrattato e il sale. Mescolare bene il tutto per far insaporire, fare delle polpette non tanto grandi e tenerle in frigo a farle rassodare per 20 minuti. 

Rotolare le polpette di lenticchie nel pangrattato e friggerle in una padella con l'olio ben caldo. 

Mettere le polpette su un piatto con della carta assorbente per togliere l’unto e servire subito.