Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di rigatoni, 200 gr. di ricotta, 250 gr. di pancetta a dadini, 50 gr. di ricotta salata stagionata, 100 gr. di pecorino, olio e sale q.b. 
Preparazione:
Rosolare la pancetta nella padella con poco olio e tenere da parte. Intanto lessare la pasta al dente, nella padella con la pancetta amalgamare la ricotta. Versare la pasta lessata nella padella e a fuoco basso aggiungendo il pecorino amalgamare bene per qualche minuto.
Fuori dal fuoco sulla pasta grattugiare la ricotta salata e servire subito.
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