Risotto spinaci e fontina

Ingredienti per 4 persone: 

350 gr. di riso per risotti, 200 gr. di spinaci anche surgelati, 1 etto di fontina, 1 cipolla piccola, 20 gr. di burro, 2-3 bicchieri di brodo vegetale, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. 

Preparazione: 

Nella casseruola soffriggere nel burro la cipolla affettata finemente quindi aggiungere il riso, farlo tostare e portare a metà cottura versando poco per volta il brodo caldo mescolando sempre il riso. 

Mettere nel riso  gli spinaci tagliati fini e portare a cottura unendo se necessario altro brodo. 

Mantecare con la fontina a pezzetti, il parmigiano e servire subito ben caldo il risotto spinaci e fontina.