Ingredienti
per 4 persone:
2 peperoni gialli, 1 peperone rosso, 1 tazza e ½ di sugo di
pomodoro già pronto, 150 gr. di riso già lessato, 1 mozzarella appassita, 3-4
cucchiai di parmigiano grattugiato, olio per la teglia q.b. 
Preparazione:
Sbollentare in acqua bollente i peperoni per 5 minuti, scolarli e farli
raffreddare bene. Tagliare a metà i peperoni togliendo i semi e i filamenti
bianchi quindi metterli in una teglia unta d’olio. Riscaldare il sugo e condire
il riso unendo la mozzarella a tocchetti, il parmigiano mescolando bene il
tutto e dividere il risotto all’interno dei peperoni.
Cuocere in forno già
caldo a 200° per 10-15 minuti stando attenti alla cottura e servire subito.
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