Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di sogliola già pulite, 350 gr. di riso, 1 cipolla, 2 cucchiai di olio, qualche foglia di basilico, qualche cucchiaio di brodo, sale e origano q.b., olio per la teglia.
Preparazione:
Lessare al dente il riso scolarlo e tenere da parte in una ciotola grande. Nella padella stufare la cipolla tritata nell’olio aggiungendo il brodo non facendo ritirare troppo il sughetto.
Nella ciotola con il riso unire l’origano, il sugo di cipolla quindi in una pirofila unta d’olio versare metà del riso e sopra metterci le sogliole crude, salare e terminare con il riso rimasto livellandolo bene.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Prima di servire guarnire con il basilico.
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