Tagliatelle al ragù bianco

Ingredienti per 4 persone:

350-400 gr. di tagliatelle fresche, 250 gr. di carne mista e macinata, 100 gr. di pancetta a dadini,

1 cipolla tritata, 1 costa di sedano a tocchetti, qualche foglia di salvia, un po’ di rosmarino, un ciuffetto di prezzemolo tritato, 2 bicchieri di vino rosso, parmigiano grattugiato q.b., sale q.b., 5 cucchiai di olio d’oliva.

Preparazione:

Nel tegame versare l’olio e far soffriggere tutti gli odori per qualche minuto, aggiungere la carne macinata farla rosolarla aggiungendo poco per volta il vino, salare e continuare la cottura a fuoco basso aggiungendo se servisse un poco di acqua calda.

Lessare al dente le tagliatelle, scolarle e versarle nel tegame del ragù e a fuoco basso farle insaporire. Condire con il parmigiano e servire subito.