Ingredienti per 4
persone:
350 gr. di riso
per risotti, 400 gr. di pomodori da sugo, 150 gr. di mozzarella, 2-3 acciughe
sott’olio,
1 spicchio d’aglio, basilico in foglia, 5 cucchiai di olio di
extravergine oliva, pangrattato e sale q.b.
Preparazione:
Cuocere i
pomodori tritati finemente o passati nel passaverdura in un tegame con 3
cucchiai di olio, l’aglio, qualche foglia di basilico e salare q.b.
Cuocere il riso
in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e mescolatelo con il sugo, unire
le acciughe a pezzetti e la mozzarella a cubetti.
Ungere con l'olio rimasto una pirofila e cospargere con del pangrattato quindi versare il riso e cuocere in forno già caldo a 22° il tempo necessario per far fondere la mozzarella e servire ben caldo.
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