Farfalle alla carbonara di tonno

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta corta tipo farfalle, 200 gr di tonno in scatola al naturale, 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio di oliva, pepe nero e sale q.b.

Preparazione:

In un tegame con l’olio far rosolare l’aglio poi toglierlo quindi metterci il tonno ben sgocciolato e sbriciolato e, a fuoco vivo, farlo insaporire per pochi minuti poi spegnere il fuoco.

Mentre cuoce la pasta in una terrina sbattere i tuorli, aggiungendo poco per volta il parmigiano per ottenere un composto omogeneo. Salare e unire il prezzemolo ed il pepe nero.

Scolare la pasta al dente trasferirla nel tegame con il tonno, aggiungere le uova già preparate e a fuoco vivo mescolare bene per pochissimi minuti finché la pasta diventa cremosa, servire le farfalle alla carbonara di tonno ben calde.