Spiedini di caprese alle melanzane

Idea fresca e gustosa per un piatto completo e nutriente anche nelle giornate più calde, preparata con ingredienti facilmente reperibili e poco costosi perchè di stagione...

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe e tenere, 1 mozzarella, 2-3 pomodori tondi rossi, olio d’oliva q.b., qualche foglia di basilico, origano e sale q.b.

Preparazione:

Lavare e asciugare bene le melanzane tagliarle a rondelle e grigliarle da entrambe le parti; condirle con dell’olio, origano e sale tenendo da parte. Tagliare a fette i pomodori salandoli, tagliare a fette la mozzarella facendo perdere il siero.

In uno stecchino lungo infilare una fetta di melanzana, una di pomodoro e una di mozzarella fino al termine degli ingredienti. Decorare con basilico e servire a temperatura ambiente.