Bruschette veloci al salmone e pepe nero

Ingredienti: pane di segale, salmone affumicato, margarina o burro, succo di limone, pepe nero in polvere, erba cipollina. Tutte le quantità sono da rapportare al numero di bruschette che volete preparare e se le volete servire come antipasto o come secondo piatto, abbinandole nello stesso piatto di portata con delle zucchine ripassate in padella o alla "scapece". Tenete conto che queste sono state preparate con 100 g. totali di salmone affumicato, 25 g. per mezza fetta di pane.

Preparazione:

Passate le fette di pane nel tostapane caldissimo per 2 minuti ciascuna. 

Spalmate il burro, disponete le fettine di salmone. In un bicchiere preparate una emulsione di succo di limone e pepe nero, regolando le proporzioni secondo il numero di bruschette da condire.

Irrorate le bruschette, spolverate con erba cipollina. Servite tiepide.