Pollo al forno ripieno

Ingredienti per 4/6 persone: 1 pollo di circa 1,5 kg, 2 limoni, 1 rametto di rosmarino, 30 g burro, sale,1/2 bicchiere vino bianco, 2 cucchiai d’olio oliva, sale q.b.

Per il ripieno: 2 uova, 100 gr. di carne macinata, 100 gr. di pancetta a dadini, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai di pangrattato, olio e sale q.b.

Preparazione:

Nella terrina mescolare bene tutti gli ingredienti quindi riempire il pollo intero e pulito.

Ammorbidire bene il burro e spalmarlo sotto la pelle del pollo avanti e indietro, infilarci anche il limone sbucciato a fettine. Chiudere bene il pollo per non far uscire il ripieno.

Mettere il pollo nella teglia con l’olio, il vino, il succo del secondo limone e cuocere in forno già calo a 180°.

Se necessario unire altro poco vino diluito con acqua.