Frittata con patate, cipolle e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 4 uova grandi, 250 gr. di patate, 1 cipolla media, 150 gr. di pancetta a tocchetti, 2 cucchiai d’olio d’oliva, sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a tocchetti le patate e lessarle in acqua bollente per 10 minuti, scolarle e tenere da parte.

Nella terrina sbattere le uova, la pancetta e le patate, salare all’occorrenza.

Nella padella versare l’olio farlo scaldare per far soffriggere la cipolla a fettine fini quindi versare le uova e cuocere per 10 minuti a fuoco medio coprendo con un coperchio.

Ogni tanto smuovere la padella per non far attaccare la frittata e quando si sente che il composto incomincia a staccarsi rigirare la frittata e continuare la cottura senza il coperchio. Servire calda.