Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di polpa di manzo, 1 verza
di grandezza media, qualche pomodoro ciliegina, ½ bicchiere di vino bianco, 4
cucchiai di olio d’oliva, 1 bicchiere di brodo di carne.
Per la marinata: tritare 1
carota, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 1 rametto di
rosmarino, vino rosso quanto basta per ricoprire la carne.
Preparazione:
Privare la verza delle foglie
esterne più dure e del torsolo, staccare le foglie e lavatele quindi tagliarle a striscioline e scottatele
per pochi secondi in acqua bollente salata. Sgocciolarle bene e tenere da
parte.
In una pentola mettere la carne e
tutto il preparato della marinata, tenere da parte per far insaporire almeno 2
ore.
Versare in una casseruola l’olio
insieme alle verdure della marinatura e farle appassire, mettere la carne e
farla rosolare a fiamma viva da tutte le parti. Versare il vino rosso della
marinata e il brodo, mettere il coperchio e cuocere a cuocere a fiamma bassa per
2 ore rigirando ogni tanto la carne.
Versare nella casseruola con la
carne la verza, unire anche i pomodori a pezzi e proseguire la cottura fino a
che la carne sarà risultata bella tenera e salare all’occorrenza.
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